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隨著大陸轉型內需消費、民眾財富增加，讓大陸餐飲市場出現大爆發潮。據統計2014、2015年的餐飲企業成長率各為1.25%、1.65%，直到去年一口氣暴增31.1%,，幾乎是上年的近20倍。但最好的契機也有最嚴苛的競爭，森邦集團大陸區總經理吳信泰就說，消費者越來越聰明沒辦法唬弄，更彰化中秋烤肉食材讓淘新車貸款率利計算汰加速，在台灣可能還能撐1年，在大陸如果做不起來，大約半年就結束了。



吳信泰指出，餐飲業被認為進入門檻較低，又能聚集大量現金流，讓很多人想投入。但展望餐飲業未來青年首次購屋，他認為在眾多選擇下，未來消費者要的是專精，例如某家店很會做川菜，或是以做漢堡聞名，「連牛蛙都可以單獨切成一個類型」，因此預測複合式餐飲在大陸快被淘汰。跨足上海餐飲市場至今約6年，吳信泰坦言，在大陸餐飲業要拓點確實不易，首先租金不便宜，一線城市熱門鋪位甚至比台新銀行信貸台灣貴上1倍；上海兼職的人工薪資也幾乎與台灣平行。他分析一家店從租押金、裝修費用，新台幣2000萬元跑不掉。

此外，大陸加盟也不像台灣這麼自由，必須要有2家直營店，各自經營都滿一年以上，然後向大陸商務部申請特許經營人執照通過後，才能開放加盟。還不是找到店鋪、付完租金、裝修就能開店，必須先取得包含排煙、排汙等各類環保認證。兩岸餐飲朝國際化發展分享經營心得，吳信泰強調一定要在地化，例如大陸的行動支付如此發達，配合外賣網合作、手機點餐付款這些都已是最基本。根據中國職業餐飲網所發布2017年餐飲行業的8大趨勢中，也斷言O2O將更加熱門，並會透過以大數據為核心的SaaS（Software-as-a-Service）會員服務，打造一站式直銷服務平台，而善用微信等平台，開發線上行銷管道也很重要。觀察兩岸餐飲趨勢，吳信泰認為，兩岸朝國際化發展的趨勢很明顯，一般是透過兩類方式，第一是以自有品牌打向國際、第二則是代理國際品牌到當地。若以台灣品牌輸出到大陸為例，據台灣連鎖加盟促進協會理事長李日東日前所說，目前台灣連鎖品牌總數2739家、總店數10萬2408店，每年大概會有180個品牌授權到大陸，其中最多是飲料業，其次是餐飲業及伴手禮業。(旺報)

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